Spaghetti All'Amatriciana

Spaghetti All'Amatriciana

( Espaguete a Matriciana)

Ingredienti

500 g di Spaghetti  
uno rameto di prezzemolo tritato  

2  spicchi d'aglio tritato

300 g di Guanciale di Amatrice 

( derivatto di carne fate di muso di maiale, ma poi cambiare per pancetta)

1 lata de tomate pelado

1 peperoncino

150 g di pecorino grattugiato

1 cucchiaio di strutto

sale e pepe qb

Ingredientes 

500 g de Espaguete 

1 Ramo de  Salsinha picada 

2 dentes de alho picados 

300 g de Pancetta Ceratti ( o certo seria o Guanciale de Amatrice, salame feito das bochechas do porco feito na cidade de Amatrice, na Itália, mas como é difícil encontrar no Brasil, a pancetta Ceratti substitui bem )

1 pimenta dedo de moça inteira 

150g di Queijo pecorino ralado

1 colher de sopa de banha de porco

sal a gosto

Metodo di Preparazione

Scaldate il strutto e fate imbiondire l'aglio tritato in tegame.

Aggiungete la pancetta a pezzetti e fate rosolare bene, condite con sale . 

Aggiungete le pomodori e il peperoncino senza tagliare e lasciate cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo, fate lessare il spaghetti in abbondante aqcua salata, scolateli al dente e transferiteli nell tegame con un pó di aqcua della cottura della pasta.

Cospargete di prezzemolo tritato , Mescolate bene rapidamente e servite subito con il pecorino grattugiato si preferite!!!

Modo de Preparo

Aqueça a banha de porco e doure o alho picado na frigideira 

Adicione a pancetta em pedaços e deixe refogar bem, acrescente sal e pimenta moída na hora, 

Adicione os tomates pelados e a pimenta dedo de moça e deixe cozinhar por uns 20 minutos

Enquanto isso,  cozinhe o  espaguete em abundante água salgada, escorra ao dente e transfira para a frigideira com um pouco da água de cozimento do macarrão . Espalhe a salsinha por cima, misture bem rapidamente e sirva imediatamente com o pecorino ralado se preferir!


Buono Appetito !!!

Chef Paulinho Pecora