Linguine alla Campagnola

Ricetta 150 - Linguine alla Campagnola
Linguine a Moda do Campo

Ingredienti

500 g de Linguine
200 g de olive nere snocciolate
2 spicchi de aglio
300g de pomodori ( privati della pelle, dei semi e della acqua di vegetazione)
30 ml di Olio EVO ( extravergine di Oliva)
200 ml de Vino bianco seco
una manciatina di prezzemolo fresco
Parmigiano Reggiano grattugiato qb
sale e pepe qb

Come preparare

Snocciolate e tagliate a pezzi le olive e cuocete nel tegame con il olio di oliva e il aglio tritato, fino alla doratura. Flambète con il vino bianco e lasciate evaporare per un paio di minuti
Aggiungete il pomodori tagliato a pezze a lasciate insaporire per 10 a 12 minutti , spolverate il prezzemolo tritato e togliete del fuoco.
Lessate la pasta e scolatele bene al dente e in una pirofila versate la salsa e conditela.
Coprire con qualcuna fette di pomodori, spolverate di parmigiano e infornate a gratinare
Servire subito

Ingredientes

500 g de Linguine
200 g de azeitonas pretas sem caroço
2 dentes de alho
300g de tomate (sem pele , as sementes e a água de vegetação )
30 ml de azeite extra virgem.
200 ml de vinho branco seco
um punhado de salsa fresca
Queijo parmesão ralado a gosto
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Descaroce e pique as Azeitonas e deixe cozinhar na panela com o azeite e o alho picado até dourar.

Flambe com o vinho branco e espere evaporar por alguns minutos
Acrescente os tomates , cortados em pedaços e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, polvilhe salsa fresca picada e retire do fogo.
Cozinhe o macarrão al dente e escorra -os em uma assadeira e despeje o molho e tempere .
Cubra com algumas fatias de tomate, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido ( 200ºC) para  gratinar
Sirva imediatamente

Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora