Tagliatelle con la Catalogna

Ricetta 058 -  Tagliatelle con la Catalogna

( Talharim com Catalonha )

Ingredienti 

500 g di tagliatelle 

30ml di olio extravergine d'oliva  

1 mazzetto di Catalogna 

100 g di  Pecorino

sale qb

Ingredientes

500 g de talaharim nº 5 

30 ml de Azeite extra virgem

1 maço de catalonha

100 g de queijo tipo pecorino

sal a gosto

Metodo di Preparazione

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata 

2. Mondate la catalogna eliminando le foglie esterne e spezzetate le altre. Lasciare la catalogna tagliate in acqua freda per 1 ora .  

3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva, e aggiungere la catalogna e fate coucere nella propria acqua per 10 minutti, Condire con sale si bisogno. 

4. Versate  la pasta con metá della acqua di cottura in questa padella con la catalogna e fate rosolare per 2-3 minuti. Mettete in una zupiera e mescolate bene 5. Montaggio: Servire la pasta in piatti fondo e cospargere il pecorino, ed pronta!.

Modo de Preparo

1. Cozinhe a massa em água e sal

2. Limpe a catalonha eliminando as folhas externas e pique as outras e deixe mergulhados em água gelada por cerca de 1 hora . 

3. Na frigideira, aqueça o azeite, doure o alho levemente. Coloque a catalonha e deixe cozinhar por mais 10 minutos na água que se formará, até reduzir o caldo pela metade. Corrija o sal se necessário

4. Despeje a massa nesse molho com metade da água de cozimento e cozinhe por 2 a 3 min. Coloque em uma travessa, e misture bem

5. Montagem: Sirva a massa em pratos fundos, polvilhe queijo pecorino e tá pronta