Ricetta 045 - Pappardelle alle Asparagi i Gamberi
(Pappardelle com aspargos e camarões)
Ingredienti
400 g di Pappardelle
300 g di gamberi (200 g di piccli e 100g dei grandi)
400 g di asparagi
200 ml panna
sale e pepe q. b.
30 g di burro
200 ml di vino bianco
1 bicchiere di vodka
1 cipolla piccola, tritata
2 cucchiai di erba cipollina tritata
Ingredientes
400 g de Pappardelle
300 g de camarões ( 200 g de sete barbas limpos e 100g de Rosa)
400 g de aspargos
30 g de manteiga
sal e pimenta a gosto
200 ml de vinho branco
1 taça de vodka
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de cebolinhas picadas
Metodo di Prepazione
Pulire gli asparagi, separando i gambi dalle punte e l gamberi - togliere la testa e pulite le intestini per la spalla, lasciando a coda per guarnire il piatto, la più piccola può essere acquistato già puliti. Cuocete gli asparagi "al dente", scolatele e lasciate refredare . Sciogliere il burro in una padella a fuoco lento con olio d'oliva e scottare le cipolle. Aggiungere i gamberetti, condire con sale e pepe e friggerli fino a doratura li leggermente.
Aggiungere la vodka alle gamberi i flambé. Aggiungere il vino e far evaporare l'alcol. Tritate i gambi degli asparagi, lasciando i fiori tutto e aggiungere alla tegame. Terminate con la panna e cuocere per 5 min. Cuocere la pasta in abbondante acqua, e ad alte temperature per 9 a 12 minuti, e come sempre parlo qui, al dente. Aggiungere la pasta di questa salsa, saltare e ... Pronto!!!
Modo de Preparo
retire a casca da haste dos aspargos e corte a extremidade oposta a flor que costuma ser mais rígida e os camarões maiores (rosa) retire a cabeça e a casca e deixe a cauda, para enfeitar o prato, os menores podem ser adquiridos já limpos.
Cozinhe os Aspargos até deixá-los "al dente".
Derreta a manteiga em frigideira à fogo brando com fio de azeite e branqueie as cebolas.
Acrescente os camarões, tempere com sal e pimenta do reino e deixe refogá-los até dourá-los levemente, Junte a Vodka e flambe os camarões.
Pique as hastes dos aspargos, deixando as flores inteiras e junte ao refogado acima.
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Paulinho Pecora