Parpadelle alle Aspagiri i Gamberi

Ricetta 045 - Pappardelle alle Asparagi i Gamberi

(Pappardelle com aspargos e camarões)

Ingredienti

400 g di Pappardelle

300 g di gamberi (200 g di piccli e 100g dei grandi) 

400 g di asparagi 

200 ml panna 

sale e pepe q. b.

30 g di burro  

200 ml di vino bianco 

1 bicchiere di vodka 

1 cipolla piccola, tritata 

2 cucchiai di erba cipollina tritata

Ingredientes

400 g de Pappardelle

300 g de camarões ( 200 g de sete barbas limpos e 100g de Rosa)

400 g de aspargos

200 ml de creme de leite fresco

30 g de manteiga

sal e pimenta a gosto

200 ml de vinho branco

1 taça de vodka

1 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de cebolinhas picadas

Metodo di Prepazione

Pulire gli asparagi, separando i gambi dalle punte e l gamberi - togliere la testa e pulite le intestini per la spalla, lasciando a coda per guarnire il piatto, la più piccola può essere acquistato già puliti. Cuocete gli asparagi "al dente", scolatele e lasciate refredare . Sciogliere il burro in una padella a fuoco lento con olio d'oliva e scottare le cipolle. Aggiungere i gamberetti, condire con sale e pepe e friggerli fino a doratura li leggermente.

Aggiungere la vodka alle gamberi i flambé. Aggiungere il vino e far evaporare l'alcol. Tritate i gambi degli asparagi, lasciando i fiori tutto e aggiungere alla tegame. Terminate con la panna e cuocere per 5 min. Cuocere la pasta in abbondante acqua, e ad alte temperature per 9 a 12 minuti, e come sempre parlo qui, al dente. Aggiungere la pasta di questa salsa, saltare e ... Pronto!!!

Modo de Preparo

Limpe os aspargos e os camarões - 

retire a casca da haste dos aspargos e corte a extremidade oposta a flor que costuma ser mais rígida e os camarões maiores (rosa) retire a cabeça e a casca e deixe a cauda, para enfeitar o prato, os menores podem ser adquiridos já limpos.

Cozinhe os Aspargos até deixá-los "al dente".

Derreta a manteiga em frigideira à fogo brando com fio de azeite e branqueie as cebolas.

Acrescente os camarões, tempere com sal e pimenta do reino e deixe refogá-los até dourá-los levemente, Junte a Vodka e flambe os camarões.

Acrescente o vinho e deixe evaporar todo o álcool.

Pique as hastes dos aspargos, deixando as flores inteiras e junte ao refogado acima.

Finalize com o creme de leite, e deixe cozinhar por 5 min.

Cozinhe sua massa em água abundante, fogo alto e por 9 a 12 minutos, e como sempre falo aqui, al dente. Junte a massa ao este delicioso Molho, salteie e....Saboreie