Ricetta 054 - Fettuccine al Funghi con la Birra Stout
( Talharim ao funghi com cerveja stout)
Ingredienti
500 g di Fettuccinne
1 cucchiaio di olio d'oliva
30 g di burro
200 ml di panna
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cipolla tritata
200 g Funghi Secchi idrato
200 ml di birra stout
sale e pepe qb
Ingredientes
500 g di Fettuccinne
1 colher sopa de Azeite
30 g de Manteiga
200 ml de Creme de leite
1 colher de sopa de Paprica doce
1 Cebola picada
200 g Funghi Secchi Hidratado
200 ml de Cerveja stout
sal e pimenta a gosto
Metodo di Preparazione
1 colher sopa de Azeite
30 g de Manteiga
200 ml de Creme de leite
1 colher de sopa de Paprica doce
1 Cebola picada
200 g Funghi Secchi Hidratado
200 ml de Cerveja stout
sal e pimenta a gosto
Metodo di Preparazione
1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
2. Ammorbidire i funghi con acqua calda: lasciare in ammollo per 20 minuti, scolateli bene in un panno pulito per eliminare le impurità e si riserva il brodo
3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva, burro fuso e rosolare la cipolla con leggerezza. Aggiungere i funghi e fate soffriggere. Condire con sale e pepe
4. Mettere la birra in una volta sola e attendere tutto l'alcool evapori (1-2 min). Riducendo, aggiungere il brodo di funghi e ridurre attendere ancora. Aggiungere la panna per dare una consistenza cremosa.
5. Scolare la pasta, Versate a la salsa e fate rosolare per 2-3 minuti. Notevolmente riduce, aggiungere il latte per diluire il sugo.
6. Montaggio: Servire la salsa di pasta e cospargere coinvolti nella paprika, guarnire con una ballerina di erbe.
Modo de Preparo
1. Cozinhe a massa em água e sal
2. Hidrate os funghi com água quente: deixe de molho por 20 min, escorra bem num pano limpo para tirar as impurezas e reserve o caldo
3. Na frigideira, aqueça o azeite, derreta amanteiga e doure a cebola levemente. Acrescente o funghi e salteie. Corrija o sal e pimenta
4. Coloque a cerveja de uma só vez e espere evaporar todo o álcool (1 a 2 min). Ao reduzir, acrescente o caldo do funghi e aguarde reduzir novamente. Acrescente o creme de leite para dar uma cremosidade.
5. Escorra a massa, jogue nesse molho e salteie por 2 a 3 min. Se reduzir muito, acrescente leite para afinar o molho.
6. Montagem: Sirva a massa envolvida no molho e salpique a páprica, decore com uma bailarina de ervas.
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Paulinho Pecora