Penne con Peperoni Verdi e pesto di Rucula

Ricetta 053 - Penne con Peperoni Verdi e pesto di Rucula

( Penne com pimentão verde e pesto de rúcula)

Ingredienti

500 g di Penne Rigati

2 Peperoni verdi
50 g di mandorli pelati

1 cipolla rossa tritata

1 ciuffo di prezzemolo

1 mazzetto di rucola

olio extravergine di oliva qb

sale pepe qb

Ingredientes

500 g de Furadinho 

2 Pimentões Verdes 
50 g Amêndoas sem pele

1 cebola roxa picada 

1 ramo de salsinha

1 maçinho de Rúcula

azeite extra-virgem a vontade

sal e pimenta do reino a gosto

Metodo di Preparazione

Come rendere il pesto di rucola : In un frullatore aggiungere le mandorle tostate precedentemente con il pacchetto di rucola , lavati , scolati e tritati , un pizzico di sale , un po 'di parmigiano e 50 ml di olio extra vergine di oliva e sbattere leggermente per 2 minuti e mettere da parte per la ricetta seguente :

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con mezzo bichiere d'olio. Aggiungete il peperoni puliti e tagliate a listarelle e fate insaporire per qualque minutti rimestando.

Versate il pesto di rucula, il prezzemolo tritato e lasciate cuocere,  rimestando,  regolate di sale, pepate e cuocete per 15 minuti.

Lessate il penne nell'acqua salata, scolatele bene al dente e versate la pasta in la salsa preparata, e condite la pasta . Aggiugere un pó di Parmigiano reggiano grattugiato, primo di servire.

Método de Preparo

Como fazer pesto de rúcula : Em um liquidificador adicione as amêndoas torradas anteriormente com o pacote de rúcula, lavado , escorrido e picado , uma pitada de sal, um pouco de queijo parmesão e de 50 ml de azeite extra- virgem e bata levemente para 2 minutos e reserve para a seguinte receita :
Pique a cebola e refogue em uma panela com azeite.  Adicione os pimentões limpos e cortados em tiras e cozinhe por alguns minutos .
Despeje o pesto de rúcula , a  salsa picada e cozinhe, mexendo , tempere com sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos.
Cozinhe o penne em água e sal , escorra al dente e despeje a massa no molho. Adicione um pouco de ralado Parmigiano Reggiano , e sirva quente .

Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora